Desarrollo Comunitario sustentable basado en ecoturismo Y desarrollo respetuoso del medio ambiente . energía renovable, celdas foto voltáicas, crianza de mojarra tilapia, deshidratación de frutos y más actividades sostenibles.
El proyecto durará doce meses y estará dividido en dos etapas:
En la primera, se construye el estanque y se introducen los alevines (peces pequeños). El tiempo de procesamiento hasta dar la talla del mercado es de aproximadamente seis meses. En este tiempo, los participantes del proyecto se capacitan para la construcción de los estanques, se familiarizan en el manejo de la maquinaria que ocupan (aereador) y conocen los riesgos de enfermedades y posibles amenazas externas que atacan a este tipo de peces.
En la segunda etapa, se plantea la consolidación del grupo en conocimientos, manejo de la producción y organización, con la finalidad de reinvertir las ganancias para lograr la auto sustentabilidad, ya que los márgenes de rentabilidad permitirían hacer una reinversión terminando este ciclo.
Actualmente el proyecto está funcionando; cuenta con el acompañamiento de un técnico.
Las personas beneficiadas por este proyecto son un grupo solidario de trabajo mixto, que cuenta con 10 miembros todas y todos cabezas de familia. Las familias están conformadas por 4 personas en promedio, por lo que el total de personas beneficiadas directamente es de 72.
Los recursos aplicados en este proyecto se distribuirán de la siguiente forma:
Concepto Costo(sin iva)
Estanque de geomembrana de 6.15 m $ 16,781.74
Sistema de desagüe de 6” $ 2,578.70
Terraplén $ 1,304.00
Instalación $ 12,173.92
Aereador de inyección $ 18,261.74
Subtotal $ 51, 100 .10
I.V.A $ 7,665.02
Total $ 58,765.12
La compra de los peces (alevines) y el alimento
Concepto Cantidad Costo
Alevines 3,000 $3,000
Alimento para mojarra Para todo el ciclo $8,000
productivo
Subtotal $11,000.00
I.V.A $1,650.00
Total $12,650.00
Hasta el momento el costo del proyecto es de $71,415.12 pesos.
El compromiso, la determinación y la solidaridad para con nuestros hermanos, nos lleva a transitar por caminos nuevos, que no se habían considerado. Sin embargo, hoy estamos en posibilidades de explotarlos y, así, ayudar a más personas que requieran de nuestra ayuda.
Gracias a todos ustedes por enseñarnos que un mundo mejor es posible, y por no dejar de apoyar los trabajos de esta organización que es suya: ekolotepec.
Para el secado de frutas, la temperatura ideal que debe mantenerse es de 55 y 65º, y la duración del proceso puede ser de unos 2 a 4 días dependiendo de la fruta y del tamaño de los trozos. Para facilitar el secado se recomienda cargar el secador por la mañana poniendo el lado cortado de la fruta hacia el sol, no es necesario dar la vuelta a las frutas, transcurridos 2 dias se pueden agrupar para liberar espacio.
Para cargar el secador se hace de abajo a arriba.
Antes de colocar la fruta en el deshidratador hay que prepararla
• Los frutos con hueso: como albaricoques, ciruelas, melocotones, etc…, deben ser cortados por la mitad, hay que sacarles el hueso y ponerlos hacia el sol por el lado cortado
• Las frutas de pepita: peras, manzanas, se pueden cortar a cuartos o en rodajas
• Los higos y bayas: hay que ponerlos enteros
• Los tomates si son muy grandes hay que cortarlos a cuartos, los medianos por la mitad y los pequeños enteros con un pequeño corte para facilitar el secado
• Uvas: se pueden poner en pequeños racimos para ir más rápido, pero al acabar el secado será difícil desprender el pecíolo, si se arrancan las uvas del racimo van a secarse antes y no tendrán el pecíolo una vez secas.
Desenfección y pastuerización solar de alimentos
La desinsectación y pasteurización es un proceso que se consigue a temperaturas de entre 65 y 75º C en un proceso que se prolonga de 1 a 3 horas después de haber alcanzado la temperatura. Simplemente, depositaríamos los granos o frutas que queremos tratar directamente sobre la tela del secador o mediante bandejas resistentes al rango de temperaturas. Graduando la abertura de la trampilla se obtiene la temperatura deseada.
Deshidratado solar de frutos secos
La deshidratación de frutos secos es otro de los usos del ingenio. En este caso deberemos obtener entre 85 y 100º C y mantener estas temperaturas por un espacio de 4 a 5 h.Las almendras, avellanas, nueces, semillas, etc, con cascara o sin cascara se colocan directamente sobre la malla del secador o en bandejas resistentes al rango de temperaturas y cerrar la trampilla al máximo.
Secado de plantas medicinales
Para este proceso en los meses de verano es necesario poner el secador a la sombra, o reducir la insolación mediante una tela se sombreo y abrir el paso de aire al máximo, ya que la luz y las altas temperaturas pueden destruir principios activos de las plantas. En todo caso la Tº no debería sobrepasar los 45ºC.
Preparación de las frutas antes del secado
Previamente al secado de los frutos se debe realizar un blanqueamiento o tratamiento previo con el fin de preservar los nutrientes, neutralizar las enzimas que pueden causar putrefacción, facilitar el secado, mantener los colores y los aromas más cercanos a la fruta natural y conservar la fruta seca durante más tiempo. Este tratamiento previo que casi es obligatorio en el caso de secar verduras, es opcional en el caso de las frutas, aunque, si realizamos un pretratamiento, mejorará la calidad de las frutas, sin tanta perdida de la vitamina A y C, de color o de sabor. Para llevarlo a cabo se puede utilizar un baño en una solución acuosa de ácido cítrico al 0,5%, o ácido ascórbico al 0,2%, o bien zumo de limón 1l por 10l de agua.
Un aparato para la temporada soleada
Es evidente que las temperaturas más elevadas sólo se consiguen de abril a septiembre en nuestras latitudes. Una norma básica en el funcionamiento del deshidratador es evitar que se forme condensación en el interior mediante la regulación de la abertura con la palanca de ventilación.
1.-aprender el diseño
Familiarizarse con el diseño para reducir al mínimo los errores ...
Hay rejillas de ventilación en la parte delantera debajo de la cual se esconden en esta imagen. La sección más oscura es una pieza de material absorbente de calor, se utilizó para este metal pintado deshidratador particular, pero otros materiales hará siempre y cuando están a oscuras. La comida en sí se coloca en la plataforma, que será hecha de una pantalla de tela. Otros materiales como la pantalla se puede utilizar, pero tome en cuenta descargando químicos para evitar la contaminación. La pieza parte de atrás de madera de la capa se puede abrir para quitar la plataforma y proporcionar una ventilación adicional.
paso 2 .-Encuentra los Materiales
2 capas delgadass de madera (Cuerpo)
4 2,5 "de largo de 2" x 4 "s
10 pies de 2 "x 2 madera" (frenos y el secado de soporte del estante)
Una Ventana (20 "x 23 1 / 8") o una losa adecuada de plástico transparente.
Pantalla (por los respiraderos de gobierno)
Tela estirable / Material. Se utilizó Stalkings. (Para tendedero)
2 bisagras
Tornillos
Grapas
Termómetro
Un gancho y cadena (para atar la puerta trasera)
Selle (Para los perfeccionistas)
paso 3.-Piezas a la medida
Aquí está una lista de control para las piezas de madera contrachapada.
-1 'X 23 1 / 4 "(Arriba)
- DOS de 20 "x 12" x 26 1 / 8 "x 14 1 / 8" (Lados) Esto tiene un corte diagonal.
-26 1.8 "x 23 1 / 16" (abajo) este será recortado para ajustarse a las piernas y los respiraderos.
-14 1.8 "x 23 1 / 16" (volver) Esto será en las bisagras.
paso 4.- Ensamble
A. Corte de 2 "x 4" muescas a cabo sobre la pieza de madera inferior capas para las piernas. Recorte de 2 "x 4" rendijas de ventilación.
B. Construir primera base como muestra la imagen.
C. Fije las piezas laterales de madera de la capa a las piernas.
D. Coloque capas trasero de una pieza de madera.
E. tornillo de 2 "x 2" en la parte superior de las piezas laterales a la barra de la pieza superior. (Esto es más claro después de ver la segunda foto, en este paso)
* entonces atornille para evitar que se resquebraje
paso 5.-Componentes Adicionales.
A. Tamaño y calor Insertar plataforma absorbente (aproximadamente 23 "x 20"). Esto se apoya en la parte superior de las piernas.
B. Construir secado pantalla por el estiramiento y grapado material sobre una de 14 "x 22 1 / 2" marco construido, de 2 "x 2" de piezas.
C. Cortar y conectar soporte de la pieza para el secado de la pantalla.
D. Coloque la ventana. Calafateo de las fronteras es recomendable, pero si la ventana está a ras contra el marco, a continuación, calafateo es opcional.
E. respiraderos Cubrir con material de la pantalla para proteger de los insectos.
F. Coloque el termómetro en el interior, a ser posible cerca de la pantalla de rack de secado.
* limpiar las piezas antes de añadirlos
paso 6.-Consejos
A. La deshidratación se produce entre 100 y 140 grados Fahrenheit. Cualquier menor y las bacterias pueden crecer, sus posibles incrementos, y se cocina. Con el fin de lograr este equilibrio la puerta trasera puede ser necesario entreabierta.
frutas y hortalizas B. Diferentes tienen diferentes rangos de temperatura óptima de secado. Hay investigaciones que se están secando para averiguarlo.
C. Recuerde guardar el resultado en un lugar seco.
Una producción anual de mezcal valuada en 180 millones de pesos representa “un gran potencial económico” que México debe aprovechar para exportar a los mercados internacionales, en donde la demanda crece 50 por ciento cada año, afirmó Francisco Javier Pérez Cruz.
El presidente del Consejo Mexicano de Productores de Maguey de Mezcal recordó que México cuenta con unas 330 mil hectáreas de maguey, 40 mil cultivadas y el resto silvestres, y una producción anual estimada en seis millones de litros de mezcal.
En entrevista para dar a conocer una campaña de promoción de la bebida, reconoció sin embargo que sólo 50 marcas de mezcal, de las 150 registradas en el país, están preparadas para salir a los mercados internacionales. El reto, destacó, es agregar valor al mezcal, lograr una mejor comercialización, aprovechar la denominación de origen, las 150 variedades de agave y las exportaciones libres de impuesto a Estados Unidos y Canadá.
“Una ventaja de la industria del mezcal es que en México hay más de 150 variedades de agave. Sólo en Oaxaca se tienen al menos ocho variedades de maguey, de las cuales podemos obtener productos muy diferenciados”, dijo.
Apuntó que la denominación de origen abarca a Oaxaca, Guerrero, Durango, Zacatecas y San Luis Potosí, así como once municipios de Tamaulipas y un ejido de Guanajuato, en donde casi 50 mil familias, principalmente de zonas marginadas, dependen directamente del cultivo del maguey.
Detalló que de la producción anual de mezcal en 2007, de 6 millones de litros, sólo un millón fue certificada por cumplir las normas oficiales de elaboración y envasado. De ésta la mitad se vendió en el extranjero, en particular 80 por ciento a Estados Unidos.
Pérez Cruz aclaró que el mezcal no certificado, lo cual no significa que sea ilegal o adulterado, fue para autoconsumo. “Con la norma oficial se busca que todo el producto se venda envasado, nada a granel. Nos costará trabajo porque no tenemos las condiciones, preparación ni recursos, porque la mayoría de quienes dependen de esta industria es gente que está en zonas rurales y marginadas, en empresas familiares”.
El representante del sector señaló que la mayoría de los mezcaleros produce su maguey, elaboran la bebida, la envasan y la comercializan, “lo que representa una ventaja porque los ingresos van directamente hacia esas familias”.
Explicó que producir un litro de mezcal tiene un costo estimado de 30 pesos, que al multiplicarse por los 6 millones de litros al año resulta en 180 millones de pesos. “Ese es el valor de nuestra producción, a parte tenemos 40 mil hectáreas cultivadas. Es un gran potencial económico que México puede explotar para atraer divisas; tenemos 330 mil hectáreas de maguey cultivado y silvestre, es una planta con un tiempo máximo de vida de seis o siete años”. Actualmente, dijo, una fábrica familiar produce entre 300 y 600 litros al mes, aunque “en épocas de frío dejan de trabajar, igual que en la de lluvias. En promedio, una fábrica en el medio rural produce sólo la mitad del año. Las fábricas con una infraestructura y más tecnología están en condiciones de producir durante todo el año”. (Notimex)
Una industria creciente
30 pesos es el costo estimado para producir un litro de mezcal
6 millones de litros se producen al año en todo el país
Iniciativa ecoturística de la costa oaxaqueña "Ecolotepec" tiene la misión de integrar a las Sociedades Cooperativas, Sociedades de Solidaridad Social, Sociedades de Producción Rural, Asociaciones Civiles u otras Organizaciones Civiles u otras organizaciones Sociales afines al cooperativismo y al trabajo comunitario en torno a la costa y el litoral oaxaqueño asi como aprovechar,cuidar, y desarrollar de manera sustentable los recursos asociados a la Costa chica de Oaxaca, afiliandonos en aspectos ambientales, económicos y sociales mediante la solidaridad, la auto responsabilidad, la democracia, la igualdad de oportunidades, el manejo responsable y protección de nuestro entorno tanto ambiental y social , todo ello con miras a la construcción de una “Economía Ecológica túristica Solidaria y Sustentable” en la región.
Misión Social
I.- Promover acciones y proyectos de carácter local y regional encaminados a la conservación, protección y restauración de los ecosistemas y su biodiversidad en la costa de Oaxaca.
II.- Formular acuerdos, planes económicos, sociales, culturales, educativos, de capacitación, difusión y ambientales para las actividades que podrán desarrollar los miembros como Unión, así como servir de lugar de encuentro para el intercambio de experiencias,obteniendo resultados socioculturales y económicos, asi como información para impulsar investigaciones en asuntos de interés para los miembros y beneficiarios de los programas comunitarios.
OBJETIVO
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
El desarrollo del centro ecoturístico de la Costa de Oaxaca, tiene como fin apoyar la red de ocho organizaciones comunitarias, fortalecerá su capacidad institucional y mejorará la calidad y la rentabilidad de los servicios de ecoturismo ofrecidos por sus miembros. El programa incluirá una evaluación de servicios y productos; actividades de capacitación, asistencia técnica, y comercialización. Se dará apertura y operará una nueva oficina y construirá y operará tres nuevos centros turísticos comunitarios en la costa de Oaxaca.
El proyecto permitirá que las empresas ecoturísticas integrantes mejoren, diversifiquen y promuevan sus productos y servicios. "Ekolotepec" asesorara, impulsará y fortalecerá su capacidad administrativa, institucional y técnica para proporcionar servicios y o productos ya sea a a empresas integrantes o en las mismas comunidades . Mediante la capacitación, la asistencia técnica, la comercialización, los intercambios de aprendizaje, un fondo de préstamo y una planificación que incluya toda la red, en cuanto a el Donatario busca mejorar los ingresos de los participantes del proyecto y al mismo tiempo conservar los recursos ambientales.
Se prevé que unos 150 participantes de ascendencia indígena se beneficien directamente de las actividades del programa. Entre los beneficiarios adicionales se incluye a aproximadamente 750 familiares.
La oficina "pura vida"estará ubicada en Puerto Escondido, Oaxaca., donde se promovera el ecoturismo de manera que los visitantes de la costa encuentren y descubran los atractivos de la zona, asi como participar en los proyectos,ecológicos y sociales en las comunidades que integran la costa Las actividades se realizarán a lo largo de la costa en las comunidades, donde los miembros viven y trabajan.
El equipo incluirá a un coordinador de proyecto, dos promotores comunitarios y un secretario. La capacitación de miembros y dirigentes es una característica importante entrelazada en cada uno de los siguientes componentes fundamentales del proyecto.
Comunidades a Beneficiarse
1.-Barra de colotepec.
2.-Comunidad de cacalote "roca blanca"
3.-San juan atotonilco.
4.-Laguna de Manialtepec.
5.-Parque Nacional lagunas de Chacahua.
6.-Comunidad de Ventanilla.
Proyectos a realizar
1.-Apoyar toda accion existente en protección al medio ambiente.
2.-creación de 2 centros ecoturísticos con 10 cabañas o habitaciones c/u
3.-ecotours y visitas a lo largo de toda la costa terrestre y maritimo .
4.-Conserva y deshidratación de frutos y alimentos.
5.-Facilitar acceso a nueva tecnologá, como la termosolar y fotovoltaica.
6.-Impulsar las fabricas de mezcal de la zona.
7.-Contribuir y continuar con programas para la proteccion de la fauna.
8.-Criadero de mojarra tilapia.
9.-Impulsar y fortalecer cualquier iniciativa que sea de beneficio para la comunidad.
10.- Sistema de captacion y planta purificadora de Agua.
